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生煎饅頭

生煎饅頭

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頭像
香兒廚房
這生煎饅頭經常做了當早餐,尤其是夏天配上一碗綠豆湯或者白米粥那是最好不過了,這次我做的生煎是采用半發酵的,感覺半發酵的生煎要比全發酵的口感要稍微好一點。
輔料 輔料
油適量
鹽適量
雞蛋1個
小蔥適量
熟芝麻適量
水250g
酵母4g
料酒適量
蠔油適量
做法 生煎饅頭的做法
1
酵母用溫水化開后和面粉攪拌均勻
生煎饅頭的做法步驟1
2
再倒入清水揉成光滑的面團蓋上靜置30分鐘
生煎饅頭的做法步驟2
3
豬肉末加入料酒,鹽和一個雞蛋
生煎饅頭的做法步驟3
4
可以手工攪拌,我用廚師機攪拌之有粘性之后再加入適量的清水
生煎饅頭的做法步驟4
5
再一次攪拌成黏性后加入蔥花和蠔油繼續攪拌有黏性為止
生煎饅頭的做法步驟5
6
準備熟芝麻和蔥花
生煎饅頭的做法步驟6
7
之后把面團再一次揉勻后搓成條狀
生煎饅頭的做法步驟7
8
分成約14克一個的胚子蓋上靜置15分鐘
生煎饅頭的做法步驟8
9
之后搟成圓皮加入餡料
生煎饅頭的做法步驟9
10
收口至全部做好
生煎饅頭的做法步驟10
11
鍋內倒入油
生煎饅頭的做法步驟11
12
溫油下入
生煎饅頭的做法步驟12
13
煎成底部微黃時候倒入清水,水量能浸沒底部
生煎饅頭的做法步驟13
14
蓋上大火煎
生煎饅頭的做法步驟14
15
一直煎至水分全部收干打開撒上熟芝麻和蔥花即可
生煎饅頭的做法步驟15
16
上桌
生煎饅頭的做法步驟16

小貼士

1.面粉發酵的時間是隨著氣溫的變化而不定時的改變,現在夏天靜置30分鐘剛好。 2.生煎饅頭的餡料,喜歡有汁水的可以加點皮凍什么的,個人喜好,夏天加皮凍有點黏糊糊的口感,攪拌豬肉末的時候加入適量清水也有鮮美清爽的汁水。 3.攪拌豬肉末加入清水的時候要少量分次加入。每一次加入之后攪拌至黏性再加。

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