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做紅燒肉的豆親們很多,大家對紅燒肉的熱愛更不用我說,從名字上就能反映出來。一些高手們對紅燒肉的認識更是令我佩服,單單就紅燒肉的做法、菜譜都看得我是眼花繚亂,口水橫流。單純的紅燒肉我平時還真沒做過,再不抓緊時間做一回解解饞,不是對不起別人,而是太對不起我自己了! 這道菜的菜名用了秘制二字來形容,當然是自己根據自己多年吃貨的經驗想象出來的,我不介意把自己的做法與大家共享,只為大家能同我一樣,吃到不同口味的紅燒肉。不同的人們根據自己的習慣都有不同的做法,味道也不盡相同。我的秘制的關鍵就是必須用玫瑰腐乳、冰糖和米醋這三種食材,腐乳和冰糖可以使燒出來的肉色澤紅亮,米醋能解膩,令肥肉肥而不膩,此法燒制的紅燒肉軟糯中略帶咸甜,的確回味無窮!
輔料 輔料
玫瑰腐乳適量
鹽適量
八角適量
草果適量
香葉適量
料酒適量
米醋適量
生姜適量
做法 秘制紅燒肉的做法
1
將五花肉煮至斷生狀態
秘制紅燒肉的做法步驟1
2
切成大小一致的塊
秘制紅燒肉的做法步驟2
3
放在鍋內煎
秘制紅燒肉的做法步驟3
4
入生姜
秘制紅燒肉的做法步驟4
5
放八角草果各一個,香葉一片
秘制紅燒肉的做法步驟5
6
放冰糖
秘制紅燒肉的做法步驟6
7
加料酒
秘制紅燒肉的做法步驟7
8
加玫瑰腐乳和腐乳汁及適量鹽
秘制紅燒肉的做法步驟8
9
加米醋
秘制紅燒肉的做法步驟9
10
加水繼續燉
秘制紅燒肉的做法步驟10
11
直至肉變軟糯湯汁收干即可
秘制紅燒肉的做法步驟11

小貼士

如果說放的腐乳和腐乳汁較多,肉中可不再放鹽,鹽一定要最后放,嘗過之后酌情添加,以免過咸。

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