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走,明天去東北!就點這道菜

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教素食

對我來說,一鍋粉條白菜就是家的味道,雖然我家并不是東北的,但因為我媽媽從小就給我燉白菜粉條吃,所以我特別喜歡。在外面吃火鍋還是在家炒菜煲湯,一定少不了白菜。香辣的白菜非常下飯,即使沒有米飯單來碗也是極好的。




食材

——

粉條、白菜、干辣椒、生姜、八角


[ 做法 ]


- step 1 -


- step 2 -

干辣椒剪成細絲;白菜逐片洗干凈,切成同樣大小的細絲


- step 3 -

生姜削去皮切片,鍋加熱放入菜籽油


- step 4 -

油熱后煸香生姜、花椒


- step 5 -

泡好的粉條瀝干水,放入鍋中,再加入干辣椒絲,炒至粉條入味變軟


- step 6 -

加入白菜炒至出水,加適量生抽


- step 7 -

倒入胡椒粉快速翻炒均勻,出鍋前滴少許香油提味。



鹽少放或者最后放,鹽容易出水,放早了白菜的口感沒有那么脆爽。喜歡有湯汁的話可以加適量水燉到白菜和粉條軟爛,亦菜亦湯的狀態。



一粥一飯,當思來之不易;一飲一啄,飽蘸苦辣酸甜。


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